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ターチン(イラン風おこげご飯)
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イラン料理☆ヨーグルト入りサフランライス
◆ターチン（イラン風おこげご飯）
イランのおもてなし料理です。
チキンとサフランライスとヨーグルトのハーモニーをお楽しみ下さい☆
  • チキンもも肉　300g
  • バスマティライス　600g
  • プレーンヨーグルト　250g
  • 玉ねぎ　大1個
  • 玉子　3個
  • サフラン　少々
  • サラダ油（オリーブ油でもOK）　適宜
  • 塩・胡椒　少々
  1. お米を洗い、暖かいお湯(塩を小さじ1杯加える)に5時間ほどつけておく。(１～2時間でもOKです)
  2. 玉ねぎを薄くスライスし、茶色に色づくまで油で炒める。
  3. チキンの皮を取り除き、スライスに切り、（２）の玉ねぎと一緒に色が変わるまで炒める。水をカップ半分入れ、完全に火が通るまで茹でる。
  4. チキンを茹でている間、ヨーグルトを滑らかになるまでよく攪拌する。20cc位のお湯にサフランを溶かす。ヨーグルトにサフラン、塩、ブラックペッパー、玉子を加え、よく混ぜる。
  5. 大きななべにお湯を沸かし、インド産バスマティライスをいれ、米が膨らみ、少しやわらかくなる位まで、かき混ぜながら茹でる。(硬くなってしまうので、長く茹ですぎないように。)　米をざるにとり、お湯は捨てる。
  6. クッキングシートを型に敷き、オリーブオイル大さじ２～3杯と、（４）のヨーグルトを大さじ２～3杯入れる。その上に（５）のごはんをスプーンの裏で薄くのばし、次にチキンを敷き、その上にまたごはんを平らにのばす。次にヨーグルトを伸ばす。この順番で重ねていく。
  7. 150～180℃に温めておいたオーブンに型を入れ、1時間ほど焼く。1時間たったら、オーブンから取り出し、数分冷ます。大きなお皿に型を逆さまに置き、成型したままお皿に移す。
……………………　使用商品　……………………
パキスタン産バスマティライス5kg
イラン産サフラン（蕃紅花）5g